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ニジマスのムニエル(姿焼き)

ニジマスは、ムニエルが向いている。
材料
ニジマス    2匹

バター     30g

塩       適量

白胡椒     適量

小麦粉     適量

作り方

①ニジマスを解凍後、袋から取り出し流水で洗う。

②ニジマスをキッチンペーパーで拭きあげる。
(ヌメリは旨味でもあるので、必要以上に拭き取らないこと!)
③顔を左にして塩、白胡椒を適量降る。​

小麦粉をまんべんなく振い、余分な粉はしっかりはたいておく。

⑤反対側も同様に③、④の手順で行う。

フライパンにバターを入れ、点火、バターがに泡立って来たら、

(ここがポイント!!)魚の表面を下にしてそっと置く。

⑦たまに下側の色を見ながら、いい色になったらひっくり返す。

⑧反対側もいい色になったら、網やキッチンペーパーなどで油切りをする。

⑨お皿に盛り付けて出来上がり!!